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膜分离技术是如何应用到乳制品行业中的?

2021-04-16 13:13:52 · 稿源:中链企通环保网 · 浏览量:341

    一般来说,奶制品中营养价值颇高。乳制品包括液体乳,乳粉,其他乳制品等,而乳制品浓缩的膜过滤技术近几年应用最为广泛。利用浓缩分离设备选择性分离实现料液的不同组分的分离、纯化、浓缩的过程称作膜分离。那么如何将这项新型技术融入到饮品行业中的呢?一起来看看。

    牛奶和干酪乳清中蛋白质的浓缩通常涉及超滤、微滤和反渗透(RO),膜过滤技术通过浓缩和分馏乳品固体已经为乳品工业提供了很多原料和新产品。
    浓缩分离设备技术可截留原料乳中几乎全部的蛋白质,而允许乳糖和灰分通过。最大程度地去除乳糖和灰分,从而制取高蛋白含量的浓缩乳蛋白。
    乳品工厂使用浓缩分离设备,可以降低能耗,减少废水污染及综合利用副产品等,从而给生产者带来极大的利益。
    膜分离技术在乳品工业中有着广泛的应用,具有简化生产工艺,降低能耗,减少废水污染,提高乳品综合利用率等优势。目前膜技术在乳品工业中的应用主要有:乳浆的浓缩,牛奶的浓缩,鲜奶酪生产,牛奶的标准化,蛋白质分馏,盐水的过滤,乳清的脱盐,乳制品的除菌等。
    牛乳浓缩设备的应用:利用膜技术对食品组分进行浓缩与提纯,能够保留食品原有的风味物质,目前已广泛应用于脱脂乳的浓缩上。利用纳滤膜浓缩的牛乳可以制成高级冰淇淋,在一般的浓缩乳中,由于存于其中的盐类也被浓缩,所制成的冰淇淋口感不佳。而经纳滤膜浓缩的牛乳中盐类减少,使制成的冰淇淋口感嫩滑,同时因为没有被加热,制品的奶味格外浓郁。
    在奶酪生产中超滤浓缩已得到广泛应用,采用不同的浓缩比对生产奶酪的原料乳进行浓缩,提高了原料乳的浓度,可节省发酵剂和凝乳酶的用量,减少后续工序中产生的乳清,从而减少了酪蛋白和乳清的损失,提高了奶酪的产率。

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